幾斤高粱釀一斤酒，需要3斤左右即可釀出

高粱酒是很多朋友都喜歡飲用的酒類，由於入口香味醇厚，還有很高的藥療作用，關於幾斤高粱釀一斤酒，一般按照出酒率在65%的話，大概是需要3斤左右的高粱，同時高粱酒還可和藥材放在一起浸泡，含有豐富的營養物質，適當飲用對人體有行血理氣的功效。

高粱酒是我們生活中很多人都比較喜歡飲用的酒類，在我國也是大面積的釀造，那麼幾斤高粱釀一斤酒，一般按照高粱的出酒率65%計算的話，一斤的高粱能釀造處320g左右的白酒，那麼一斤的白酒需要3斤左右的高粱方可製成。

如果工藝和操作好點的話，出酒率會更高，採用高粱釀出的酒非常醇厚，在民間很多人將其和藥材泡在一起，也就是我們所說的藥酒，裏面含有對人體有益的營養物質，可起到行血益氣、促進血液循環的功效。

1、原料處理

首先要選取優質的高粱，將其加水煮熟，和一些酒糟和輔料一起混合，放在較深的酒罈子裏，放入前最好先將高粱進行3～5次的篩選處理，再在底部進行加熱，通過高溫環境殺死存留在裏面的病菌，也利於澱粉酶的作用。

2、冷卻處理

再將原來的原料和發酵後的香料一起混合，最好保持裏面的溫度在80℃～90℃左右，最後再放置一段時間，利用蒸酒後的高溫產生酒液，再將原料迅速的冷卻，當氣溫降到5～10℃的時候，裏面的溫度就要保持在30～32℃左右即可。

3、拌料處理

在進行冷卻的時候可製造一定的溫度差，可有效的利於酶的活性，在裏面加入適量的曲子和酒母，加入的量要根據原料的多少而定，一般是原料的10%左右，並加入少量的水進行攪拌均勻，保持水分含量在50%左右。

4、入窖發酵

入窖的室溫應保持在18～20℃左右，如果天氣較熱的環境下，需要用降溫措施進行，不能超過26℃最佳，最好入窖的料保持疏鬆狀態，上面覆蓋一層稀薄的糠灰，進行密封后再加上一層糠灰，再利用蒸酒處理將酒液分離出來即可。