韭菜怎樣做好吃又營養：適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣

韭菜，在我們生活中是很常見的一種蔬菜。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用於製作葷菜還是素菜，都十分提味。韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。下面我們一起來看看韭菜有哪些好吃的做法吧！

一、【韭菜煎蛋】

食材：韭菜一小把蛋3個油適量鹽適量

做法步驟：

1、材料準備，韭菜洗淨待用。

2、韭菜切成小小的段，加入雞蛋、鹽攪拌均勻。

3、入鍋煎，等一面煎到金黃，翻過來再煎。兩面都金黃了，可出鍋切成塊即可。

二、【韭菜雞蛋餅】

食材：韭菜1小把雞蛋1個麪粉2/3小碗花生油適量食鹽適量

做法步驟：

1、雞蛋一枚打散備用，麪粉一小碗。

2、韭菜擇好後鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨，稍微控一下水切末。

3、將三種材料混合，加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀，不要太稀也不要太稠，到麪糊可以掛在筷子上的狀態就行。

4、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麪糊進去，晃動一下鍋子，這樣麪糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型後在小心的翻另一面，待兩面都煎至定型就可出鍋了。

三、【韭菜炒蝦仁】

食材：韭菜150克 蝦仁20個食鹽少許雞精適量姜適量料酒適量

做法步驟：

1、姜切細絲。韭菜摘淨去根部，控幹水份，切成5公分的段。

2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少少量的鹽，先醃10分鐘。

3、熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味。倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。

4、看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。

四、【韭菜炒魷魚】

食材：韭菜100克魷魚500克紅辣椒10克油適量鹽適量豆瓣醬適量大蒜適量姜適量

做法步驟：

1、準備的材料，將韭菜洗淨，切段。紅辣椒切絲。大蒜切碎、生薑切片備用。

2、將魷魚橫豎劃出橫，不要切斷，再切成均勻的等分，將魷魚塊焯水，魷魚捲起來後撈出，沖涼水後，撈出備用。

3、起油鍋放入大蒜和生薑爆香，放入適量的豆瓣醬，放入魷魚卷，翻炒均勻。

4、放韭菜，放紅辣椒，適量的鹽，放適量的清水後，等煮開就可以起鍋。

五、【韭菜炒豆乾】

食材：韭菜1把豆乾5片辣椒1條醬油2茶匙鹽巴1/2茶匙

做法步驟：

1、將豆乾切薄片。韭菜洗淨，切段備用。

2、起油鍋將豆乾以小火煎至兩面金黃，醬油熗鍋。

3、倒入韭菜辣椒轉大火快炒一下，加入調味料拌勻完成。

六、【韭菜盒子】

食材：麪粉300克韭菜200克豬肉200克蝦180克皮皮蝦50克雞蛋170克色拉油適量食鹽1茶匙料酒1/2茶匙蠔油1/4茶匙香油幾滴水適量

做法步驟：

1、溫水加入到麪粉中，適當留一些，麪粉的吸水性不同，根據麪糰情況適量增減。

2、用刮板拌成雪花片之後再上手和麪，麪糰和好後蓋上蓋子醒發，像約2-4小時效果比較好。

3、選肥瘦37開的豬肉會比較香，先切後剁成餡。分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油。

4、雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊。韭菜擇好後洗乾淨，切成儘量小的韭菜碎。

5、將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個大些的盆。加入色拉油，蠔油，鹽，先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻。

6、醒好的麪糰搓成長條狀，分割成30克每個，用手掌壓成扁圓狀。用擀麪杖擀成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚。

7、把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。皮子對摺，沿着圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾。

8、電餅鐺預熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒有熱氣冒出來時，餅就好了。

七、【韭菜炒豬血】

食材：豬血400克 韭菜1小把食鹽4克蔥5克姜5克料酒少許油適量

做法步驟：

1、韭菜擇好，洗淨切段，蔥姜切末。

2、豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊。

3、起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

八、【烤韭菜】

食材：韭菜適量辣椒油適量鹽適量五香粉適量孜然粉適量

做法步驟：

1、準備韭菜，要選擇粗壯一點。韭菜洗淨，從根部捲起。一串串的穿起來。

2、辣椒油、鹽、五香粉、孜然粉調好備用。

3、平鋪在烤架上，烤箱提前開上火200度預熱2分鐘。放入烤箱中上層，開上火200度，烤3分鐘，下層放一個烤盤用來接掉落的東西。

4、取出烤了2分鐘的，刷上一層調料，翻個面再放入上火200度烤箱烤3分鐘即可。取出後趁熱可以撒上一點孜然粉增加風味。

一般人羣均能食用。適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣。

1、韭菜易引起上火，陰虛火旺者、患有眼疾者不宜多食。

2、韭菜不易消化胃腸虛弱的人不易多食，否則燒心難受。

3、韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎，流眼屎，所以也不要天天食用。隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉。因此，夏季熱時不宜多食。

1、看外表

韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、幹尖，無斑點的爲好。

2、看割口

查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。

3、檢查捆紮的鬆緊度

韭菜通常要經過捆紮才能運輸，一般腰部緊的新鮮，鬆的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。

來不及吃的韭菜要注意保存，可用細繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好後捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處；還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但隨着保存時間的延長，韭菜營養和口味都會下降，因此還是儘量吃新鮮的。

結語：通過上文我們瞭解到，韭菜的多種吃法，你也能做出美味的韭菜，但注意不要吃太多哦~

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