食用植物的根有哪些

蘿蔔：蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的二年或一年生草本，直根是肉質的，呈長圓形、球形或者圓錐形。

胡蘿蔔：胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬的一年或二年生草本，根粗壯，呈橙紅色或黃色。

荸薺：荸薺地下球莖可食用，可直接生食，也可做菜。

芋頭：芋頭可做糧食、蔬菜，營養價值極高。

其他植物：還有蓮藕、土豆、菱角、姜等。

蓮藕：蓮藕是蓮花肥大地下莖，食用價值高，吃起來微甜且脆嫩，可直接生食，也可做菜，還有極高的藥用價值。

土豆：土豆是茄科一年生的草本植物，它的塊莖可食用，是常見的一種蔬菜，還可做主食食用，是世界第四大糧食作物。

菱角：菱角幼嫩時可做水果直接生吃，等老熟後可做熟食，也可加工成菱粉。

姜：姜是多年生的草本植物，它的根莖有刺激性香味，是生活中常用的調味品。