製作南瓜幹首先需要將南瓜的表皮削掉,然後切成5毫米左右的薄片。將切好的南瓜放在太陽底下曬到八九成幹,然後上鍋蒸五分鐘左右,調一個麪糊,將麪糊與南瓜拌勻,再次上鍋蒸熟,然後就可以直接拆開曬乾食用,或者壓成小塊曬乾食用都可以。
1、切薄片
首先將買回來的南瓜,把表皮削掉,然後切成厚度約爲5毫米的薄片。選擇大太陽的時候曬啊,直到曬到八九成幹。
2、清洗乾淨
經過一些時間曬好後,把曬過的南瓜幹放入清水中,把它用清水洗乾淨。
3、上鍋蒸
接下來,就可以水開上鍋蒸了。把水燒開,平鋪在蒸鍋上面,蒸5分鐘左右就行,注意不要時間太長哦。
4、調麪糊
先來調一個麪糊,碗里加入辣椒麪,喜歡那個程度辣,就加到哪個辣,也可以不加。再加入一小勺白糖,一小勺鹽,再加點熟的白芝麻,和糯米粉。
至於糯米粉用量,可以裹住南瓜片就行,不要加太多,曬乾會硬邦邦的。最後再加入幾滴生抽,用於上色。攪拌均勻就可以了。
5、拌勻
接着,把蒸好的南瓜片倒入麪糊裏,攪拌均勻,使每一片南瓜片都裹上一層薄薄的糯米糊,可以多攪拌,減量均勻一些。
6、上鍋蒸熟
然後就可以上鍋蒸了,這次要把糯米糊蒸熟透哦。所以蒸的過程中,可以開蓋子看下熟度。
7、曬乾
到這一步,有兩種做法,你可以直接拆開曬,也可以將它壓成小塊曬乾食用。
8、分開曬乾
接着7的步驟,蒸好後,可以用筷子挑起一小團,一小團,分開曬。直到曬乾,乾硬程度以自己能咬動爲止。大概9成幹。
9、定形
喜歡方方正正的,就趁熱把它鋪在一個方形的模具裏,墊上一層油紙按壓結實,也可以用擀麪杖擀。
10、烘烤
擀好後,先送到烤箱裏,最低溫度,最長時間,烘烤下定定型。
11、切條
已經定型好了,就可以把它切成條,切成塊曬了。家中有烘乾機的,做這個更是方便。沒有的,一定要選擇連續幾天大太陽的天氣哦。不然現在天氣潮溼,很容易發黴的。