養殖的中華鱘可以吃嗎

養殖的中華鱘可以吃，但必須保證食材來源合法，且是人工養殖的子二代和無繁育能力的殘體，千萬不可食用野生中華鱘，它屬於我國一級重點保護野生動物。中華鱘爲高蛋白、多脂肪性魚類，魚皮可製革，魚卵可制醬，魚膽可入藥，魚肉、魚腸、魚膘、魚骨等均是上等佳餚，鰾和脊索可製作魚膠。

中華鱘的介紹

中華鱘常見個體體長爲0.4~1.3米，最大個體體長5米，是長江中最大的魚，故有長江魚王之稱，夏秋兩季，生活在長江口外淺海域的中華鱘迴游到長江，歷經3000多公里的溯流博擊，纔回到金沙江一帶產卵繁殖。

中華鱘體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，並能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側和腹側各兩行，尾鰭爲歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對。

中華鱘是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有水中大熊貓之稱，主要分佈於中國長江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如贛江、湘江、錢塘江和珠江水系均偶有出現。