荸薺不是發物,它屬於一類較爲溫和的食材。荸薺口感甜脆,含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維,具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。因爲屬於寒性食物,女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。
荸薺是不是發物
荸薺不是發物,它屬於一類較爲溫和的食材。其名又稱馬蹄,皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽。北方人視之爲江南人蔘。全國各地都有栽培。朝鮮、日本、越南、印度也見分佈。荸薺食用營養價值
荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維和碳水化合物,可以用來烹調,可制澱粉。荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能,其質構熱穩定性也是荸薺的一個顯著特性。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品,同時,在加工中產生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素,可以進一步被加工利用。